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胡椒について
原産地はインド南西マラバル沿岸でコショウ科コショウ属に属するつる性植物を原料とする香辛料のことである。
胡椒はさわやかな芳香と強い辛味をもち、様々な料理に使われ「スパイスの王様」として愛され続けている。
一般的に知られる黒胡椒以外にも白胡椒や赤胡椒も存在し、収穫時期や乾燥処理によって名称が変わる。中でも黒胡椒には辛み成分であるピペリンが多く含まれており、味や風味だけでなく健康効果があるといわれている。
胡椒は古くから高価なものとして扱われたというエピソードがあり、探検家たちが胡椒を求めて航海に出るきっかけとなった。
History
胡椒は、その歴史の長さと広範な利用、かつ料理の世界において不可欠な存在であり、その起源は古代に遡る。
古代エジプトや古代ローマで非常に貴重な品として扱われていた胡椒は当時、高い価値があり貴族や裕福な人々の食卓を彩るスパイスとして重宝されていた。
胡椒には、ピペリンと呼ばれる辛味の栄養成分が含まれてる。あまり聞きなじみのない栄養素だが、代謝を促進したり、胃腸の調子を整えたりと様々な効能を持っている。他にもカリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄分などのミネラル成分なども含まれている。
Health
商品
南インド産の高級胡椒に加え、アミノ酸（グルタミン酸ナトリウム）を配合し、美味しく健康な調味料です。
通常のブラックペッパーより風味が強く、下味にはもちろん、直接振りかけてもおいしく召し上がれます。
辛みの主成分であるピペリンが含有されており、抗酸化作用や食欲増進も期待されます。
レシピ集
胡椒はどの料理にも合わせることができます。
その中でも特に胡椒との相性が良い料理をご紹介致します。
まずは肉料理に挑戦してみましょう。黒胡椒は肉料理との相性がよく、料理の下味に使うと臭みを和らげたり、香りをつけたりする効果があります。
新鮮な魚の上にふんだんに振りかけられた黒胡椒は、豊かな風味と深い味わいを与え、料理を一層引き立てます。黒胡椒のピリッとした刺激が、魚の繊細な旨みと調和し、口の中に広がる美味しさを倍増させます。
パスタに黒胡椒の香り高い風味を加えると、まさに絶妙な調和が生まれます。黒胡椒の刺激が、パスタの中に広がり、一口ごとに味わい深い舌鼓を打たせてくれます。
温かなスープの優しい味わいに、黒胡椒のアクセントを加えることで、新たな次元の美味しさが広がります。黒胡椒の香りがスープ全体を包み込み、一振りで深みのある風味が引き立ちます。
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